Im Sommer esse ich gerne leichte Kost, wie Salate, Fisch und co. Darunter auch gerne mediterrane Küche.
Heute habe ich für Euch ein Couscousrezept, was man als richtige Speise, aber auch als Beilage essen kann. Dieser (Couscous-) Salat ist ein toller Hingucker bei jeder Grillparty, aber auch zum Picknick eignet er sich gut. Zutaten: Couscous, Pesto, kleine Mozzarellakugeln, grüne Oliven, ......
Als erstes müsst Ihr den Couscous nach Gebrauchsanleitung kochen. Danach sollte der Couscous abkühlen. Wenn er kalt ist macht ihr die Pesto dazu. Damit es schneller geht, kaufe ich Pesto im Glas. Ich kaufe die Pesto von "Barilla" immer, da diese mir am besten schmeckt. Natürlich kann man auch andere Anbieter verwenden oder die Pesto selber zubereiten. Es kommt drauf an für wie viele Personen Ihr kocht. Wenn Ihr die ganze Couscouspackung gebraucht, solltet ihr ca. 3 Gläser nehmen, damit es auch nach was schmeckt. Nachdem Ihr die Pesto untergemischt habt, lässt Ihr den Couscous ca. 10-15 min. ziehen. In der Zeit könnt Ihr schon mal die kleinen Mozzarellakugeln noch eimal halbieren und die Oliven in kleine Scheiben schneiden. Natürlich könnt Ihr auch anderen Käse verwenden - ich persönlich finde zur Pesto die Kombi mit Mozzarella besser. Außer dem Mozzarella und den grünen Oliven könnt Ihr auch noch andere Zutaten hinzufügen. Dazu eignet sich z. B. Rucola, Pinienkerne, getrocknete Tomaten oder Walnüsse auch gut. Natürlich kann man auch noch andere Zutaten dazufügen.
Auf dem Foto seht Ihr den Couscous mit Mozzarellakugeln, grünen Oliven und Rucola. Viel Spaß beim Ausprobieren!
