Hähnchen - Paprika - Curry
Heute möchte ich Euch ein Hähnchen - Curry zum Nachmachen vorstellen.
Zutaten: 250g Hähnchenbrustinnenfilets, 1x Ingwer, 1 EL rote Thaicurrypaste, 150 ml Gemüsebrühe, eine kleine Tasse Kokosmilch, 1 rote Paprikaschote, 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen, Sojasauce und Limettensaft sowie Zucker und Koriandergrün (für ca. 2 Personen)
Als erstes müssen die Hähnchenfilets mariniert werden. Dafür die Innenfilets in eine Form legen und den geschälten sowie geschnittenen Ingwer dazu geben. Mit jeweils zwei Esslöffel Sojasauce und Limettensaft betränken. Danach abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Zehen schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, darin das grade zubereitete Gemüse andünsten mit der Currypaste. Kokosmilch sowie Gemüsebrühe dazugeben. Wer es noch cremiger haben möchte, gibt noch etwas mehr Kokosmilch dazu. Darauf alles aufkochen lassen.
Dann das Hähnchen aus der Marinade nehmen und in die Sauce geben. In der Zwischenzeit die Paprika ess fertig zubereiten - am besten in Streifen schneiden. Nach 5 - 8 min brutzeln des Fleisches nun für weitere 5 min. die Paprika dazugeben. In der Zwischenzeit das Koriander hacken. Zum Schluss das Curry mit Sojasauce, Zucker und Limettensaft abschmecken. Dann noch mit Koriandergrün bestreuen - fertig ist das Curry.
Dazu empfehle ich Basmatireis oder Chapati, sowie einen erfrischenden indischen Salat, wie wäre es mit dem Tomaten - Gurken - Salat aus "Heute gibt's indisch" von Karen Webb?!
