.....hauptsache als Salat
Das saisonale Obst des Herbstes und Winters, ob einfach so als Snack oder als Kuchen oder karamellisiert zum Wildgulasch oder ....
....als Salat - damit meine ich nicht einfach nur einen ganz normalen Obstsalat - könnt Ihr Euch nicht vorstellen?!? Ich ehrlich gesagt am Anfang auch nicht, aber es gibt eine Menge was man mit Apfel und Birne zaubern kann....
Mein 1. Salat ist ein Salat mit Äpfeln und dazu knusprige Hähnchenstreifen.
Zutaten: Äpfel, Hähncheninnenfilets, Pinienkerne, gelbe Paprika, Salat und ein Jogurtdressing
Als erstes brät Ihr die Pinienkerne in eine Pfanne (ohne Öl oder Butter) an. Nach dem die Pinienkerne goldbraun sind, lässt Ihr diese Abkühlen. In die Pfanne könnt Ihr nun etwas Öl tuen und das Hähnchen anbraten. In der Zwischenzeit die Paprika und den Apfel schneiden und dann noch den Salat (z.B. Kopf - oder Eisbergsalat) ess fertig machen. Den Salat mit der Paprika und dem Apfel mischen. Dazu passt am besten ein Joghurtdressing - ich nehme gerne das Dressing von "Bautzner" (mit Kräutern). Dann das Fleisch und die Pinienkerne dazu und fertig ist der gesunde Genuss.
Bei meinem zweitem Salat gibt es nun eine vegetarische Variante, jedoch auch wieder mit Äpfeln und Jogurtdressing.
Der Salat wird fast wie der erste zubereitet, jedoch die Paprika lässt man weg und statt Hähnchen gibt es dazu Camembert - Käse. Wer will kann dazu Pinienkerne essen - ich habe jedoch auf diese verzichtet.
Der nächste Salat ist nun mal endlich mit Birne. Der Salat ist nicht vegetarisch, aber ohne Fleisch - dafür mit Fisch.
Zutaten:
> für den Salat: Birne, Zitrone, Feldsalat, braune Champignons und Lachsforelle
> für das Dressing: Senf, Öl, Honig, Essig, Salz und Pfeffer
Die Birne nach dem Waschen in feine Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Lachsforelle klein schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Feldsalat waschen und trocken schleudern/schütteln. Dies alles zusammen auf einen Salatteller anrichten.
Für das Dressing: 2 - 3 EL Essig mit (1TL) Senf und (1TL) Honig verquirlen. Das ganze mit Salz und Pfeffer würzen und dann 6 EL Öl unterrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht. Damit den Salat beträufeln.
Einen weiteren sehr erfrischenden und leckeren Salat mit Äpfeln könnt Ihr im Kochbuch von Andrea Berg finden. Der Apfel - Fenchel - Salat mit Nüssen schmeckt mir gut, da ich die Kombi mit Äpfeln, Fenchel und Nüssen besonders finde.
Natürlich gibt es noch mehr Varianten einen Salat mit Apfel oder Birne zu kreieren. Vlt. habt Ihr ja auch eine ganz schmackhafte Variante, dann lasst es mich wissen und schreibt mir per Kommi oder Email. Welche Salatvariante findet Ihr am Besten und was sagt Euch mehr zu Apfel oder Birne?