Das Osterfest ist bald vorüber. Meine Eltern waren am Wochenende bei mir und ich hatte mir die Mühe gemacht ein Ostermenü zu kochen. Viele Familien kommen nicht nur zum Weihnachtsfest sondern auch zum Osterfest zusammen, um gemeinsam mit der Familie beisammen zu sein und festlich zu schlemmen. Ja, besonders das Essen ist immer ein Fest für sich und oft auch für denjenigen der es kreiert aufwendig, doch zu Festlichkeiten tut man gerne auch mal Aufwand betreiben. Heute möchte ich Euch eine kleine Auswahl für ein Ostermenü vorstellen, sowie hilfreiche Tipps geben, wie Ihr mit weniger Stress, die Feiertage genießen könnt.
Mein Überblick über den heutigen Beitrag:
Coole Tipps für Dein Ostermenü zum Osterfest
Das Ostermenü
2.1 Der Aperitif
2.2 Die Vorspeise
2.3 Die Hauptspeise
2.4 Das Dessert
Coole Tipps für Dein Ostermenü zum Osterfest
Mit wenig Aufwand und Stress in die Feiertage starten: Die Familie kommt zu Ostern zu Dir zu Besuch. Du machst Dir schon Wochen zuvor Gedanken, wie Du schmückst, was Du kochst/bäckst, rennst hektisch durch die Läden und verfällst kurz vor dem Fest fast in Ohnmacht. Mache Dir nicht zu viel Druck und Stress, denn gerade das belastet Dich und dann machst Du alles falsch. Und auch wenn Du was vergisst oder irgendwas nicht ganz perfekt läuft, Kopf hoch niemand ist perfekt und auch Dir kann ein Fehler passieren. Außerdem ist es Deine Familie haben und liebt Dich trotzdem und schätzt Deinen Einsatz trotzdem.
Bereite Dich vor: Du musst mit den Vorbereitungen nicht schon Wochen vorher beginnen, aber wenn Du schon eins, zwei Tage vorher mit den Vorbereitungen startest und nicht alles am Ostertag machst, wird der Tag deutlich entspannter für Dich.
Genießen: Trotz der Vorbereitungen und dem Fest ausführen, genieße auch die Zeit mit Deinen Liebsten und setze Dich nicht zu sehr unter Druck!
Weniger ist mehr: Schmücke Deine Wohnung bescheiden in frohen bunten Pastellfarben und koche und backe nicht zu üppig, es ist nur Ostern kein Weihnachtsfest und außerdem weniger ist mehr!
Musik: Sorge für leise stimmungsvolle Musik im Hintergrund!
2. Das Ostermenü
Ich möchte Euch heute eine kleine Auswahl für ein Ostermenü vorstellen. Einmal ein klassisches Menü, sowie ein exotisches Menü,den das Fernweh stillen soll, habe ich für Euch zur Auswahl.
2.1 Der Aperitif: Virgin Caipirinha mit Ginger Ale
WIe wäre es als Einstieg zum Ostermenü mit einem herrlichen erfrischenden Aperitif? Der muss auch nicht unbedingt Alkohol enthalten; wenn Gäster vorbei kommen, die eh dann noch nach Hause fahren müssen, lohnt es sich eh auf den Alkohol zu verzichten.
Der Caipirinha - Caipirinha ("Caipi") ist ein aus Brasilien stammender Cocktail aus Cachaça, Limette, Zucker und Eis. Es gibt auch eine Menge alkohlfreier Caipis, die genau so unwiederstehlich lecker sind wie das Original.
-->Virgin Caipirinha mit Ginger Ale:
Zutaten:
Limette
brauner Zucker
Ginger Ale
Eiswürfel oder Crashed Ice
optional:
Minze
Zubereitung:
Zuerst werden die Limettenenden abgeschnitten, anschließend die Limette in Scheiben schneiden und in ein hohes Glas geben. Den Rohrzucker auf den Limettenstücken verteilen.
Mit Crashed Ice oder Eiswürfel das Glas füllen.
Mit Ginger Ale auffüllen, umrühren. Als Deko Minze ins Glas geben/stecken.
Mein Tipp: Probiere den Virgin Capiriniha statt mit Ginger Ale doch mit naturtrüben Apfelsaft aus, schmeckt genauso lecker!
2.2 Die Vorspeise
Der Klassiker: Knackiger Frühlingssalat mit grünem Spargel
Einen Frühlingssalat kannst Du mit beliebigen Salaten und Gemüse der Saison erstellen. Als Hingucker machen sich auch essbare Blüten gut in einen Frühlingssalat.
Den grünen Spargel an den Enden schälen, sowie das Ende abschneiden. In Öl den grünen Spargel anbrutzeln würzen mit trockenen Kräutern nach Wahl sowie Salz und Pfeffer sowie den Spargel mit zum Salat geben
Dazu passt ein selbstgemachtes Joghurt-Dressing.
Zutaten:
Naturjoghurt
Milch
frische Kräuter
Salz und Pfeffer
--> Zutaten miteinander mischen und zu einem Joghurtdressing verarbeiten.
Exotik: Eine Reise nach Arabien - Linsensuppe mit Kokosmilch
ZUTATEN:
250 g rote Linsen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 große Karotte
1 große Kartoffel
2 EL Butter
1 EL Tomatenmark
1 L Gemüsebrühe
400ml Kokosmilch
1 Zitrone
Curry
Salz und Pfeffer
Koriander
ZUBEREITUNG:
Zwiebel und Knoblauch hacken. Karotte und Kartoffel schälen und würfeln.
Butter in einem Topf erhitzen. Rote Linsen, Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Kartoffel kurz unter Rühren anschwitzen. Etwas Curry und das Tomatenmark hinzugeben und kurz anrösten.
Mit Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln, bis die Linsen gar sind.
Die Kokosmilch hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Pürieren, dann mit Zitronensaft, Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf noch etwas Wasser dazugeben, wenn die Suppe zu dick ist.
Mit Koriander garnieren und schmecken lassen. Dazu passt arabisches Brot, z.B. LAvash.
2.3 Die Hauptspeise
Exotik: Fernweh nach Indien: Butter-Chicken mit Basmatireis
Wie wäre es zum Osterfest mit einem etwas anderen HAuptgang, nämlich einen indischen Klassiker, der auch hier zu Lande seine Beliebtheit hat.
ZUTATEN:
500 g Hähnchenbrust-Filet
150 g Naturjoghurt
4 TL Garam Masala
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
Chiliflocken
2 Knoblauchzehen
2 daumengroße Stücke Ingwer
1 Zwiebel
180g Butter
400 g passierte Tomaten
1 EL Honig
200 ml Sahne
Salz
Optional: Basmatireis o. indisches Brot
Optional: frischer Koriander
ZUBEREITUNG:
Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden.
Für die Marinade Joghurt, 2 TL Garam Masala, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Kurkuma, Chiliflocken, 1 gehackte Knoblauchzehe, 1 daumengroßes gehacktes Stück Ingwer und 1 TL Salz in einer großen Schüssel vermischen. Fleisch in die Marinade geben. Im Kühlschrank mindestens 1 h durchziehen lassen.
Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Das Fleisch in eine Auflaufform geben und 15-20 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Zwiebel würfeln und in 2 EL Butter glasig anschwitzen. Passierte Tomaten, 2 TL Garam Masala, 1 TL Kreuzkümmel, Chiliflocken, restlichen gehackten Knoblauch und Ingwer und 1 ½ TL Salz hinzufügen. 15 Minuten bei kleiner Hitze mit Deckel einkochen lassen. Fleisch inklusive Bratenflüssigkeit in die Sauce geben und mit kochen lassen, bis dass Fleisch gar ist.
Restliche Butter, Honig und Sahne hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
Abschmecken und mit Koriander servieren. Dazu passt Basmatireis oder indisches Brot.
Der Klassiker: Rouladen mit Rahm - Kohlrabi
Rouladen
Zutaten:
Rinderrouladen
Senf
1 Zwiebel
saure Gurken
Bauchspeck
Landjäger
Salz und Pfeffer
pflanzliches Öl
für die Soße: getrocknete Pilze; evtl. Mondamin Soßenbinder
Zubereitung:
Die Rinderroulden mit Salz und Pfeffer würzen und großzügig mit Senf bestreichen.
Die Zwiebel schälen und klein hacken und auf die Rouladen verteilen.
Die saure Gurken und die Landjäger halbieren und ebenfalls verteilen.
Den Bauchspeck klein schneiden und auch zur Roulade geben.
Die Roulade einrollen und mit kleinen Rouladennadeln feststecken; damit sie eingerollt bleiben und der Inhalt nicht rausfällt.
in einem Topf Öl geben und die Rouladen darin grob anbraten.
In der Zeit sollten die getrockneten Pilze in warmes oder kaltes Wasser eingeweicht werden [hier die Packungsbeilage beachten!]
Dann die getrockneten Pilze mit dem Wasser dazu geben zu den Rouladen alles köcheln lassen. Bis das Fleisch gar ist. Zur Soße gern noch eine halbe Zwiebel, Lorbeerblätter und Piment hinzugeben.
Die Soße muss nun abgeseiht werden; damit Zwiebel und co. aufgefangen wird - Pilze können nach Belieben wieder hinzu gegeben werden.
Um die Soße zu binden Mondamin Soßenbinder dunkel hinzugeben. Alles nochmals würzen mit Salz und Pfeffer je nach belieben. Fertig sind die Rouladen.
Rahmkohlrabi
Zutaten:
2 Kohlrabi
250ml Rama Cremefine zum Kochen
250 ml Gemüsebrühe
evtl. heller Soßenbinder
Saft von Zitrone
klein gehackte Petersilie oder Kerbel
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Kohlrabi schälen und vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
Cremefine mit der Brühe zum Kochen bringen. Dann den Kohlrabi hineingeben und im offenen Topf 15 Minuten kochen.
Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und klein gehackter Petersilie oder Kerbel würzen.
Eventuell mit hellem Soßenbinder binden.
Dazu passt als Beilage: Thüringer Klöße, Erzgebirgische Wickelklöße, Schupfnudeln oder mein Favorit sind Kartoffeln.
2.4 Das Dessert
Der Klassiker: Ein Eierlikördessert
Zutaten:
200 g Sahne
Zartbitter - Schokoraspel
2 EL Zucker
500 g Magerquark
Amarettini Kekse
Eierlikör
Zubereitung:
Sahne steif schlagen.
1 EL der Schokoraspel zum Garnieren beiseite stellen. Die übrigen Schokoladenraspeln mit 2 EL Zucker zum Quark geben und verrühren. Sahne unterheben. Die QUarkspeise in einen Behälter geben, gut verschließen und bis zum Anrichten der NAchspeise im Kühlschrank lagern.
Amarettini grob hacken. Je 1 EL der Kekse auf jedes der Gläser (Latte Macchiato Gläser oder Einweckgläser) verteilen. Die Hälfte der Creme darauf geben. Creme mit der Hälfte des Eierlikörs bedecken. Dann die nächste Schicht: Amarettini-Kekse, Quarkspeise und Eierlikör wieder in die Gläser füllen. Zum Abschluss ein kleiner Schuss Eierlikör und garnieren.
Mein Tipp: Zum Garnieren habe ich Krokant genommen, dass eigenet sich sehr gut und passt dazu.
Exotik - Süße Träume aus Italien: Rhabarber - Tiramisu mit Erdbeeren
Zutaten:
FÜR DIE RHABARBER-FÜLLUNG
300 g Rhabarber
200 g Erdbeeren
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
1 EL Zucker
2 EL Amaretto, 2 EL Wasser
FÜR DIE CREME
Löffelbiskuits
2 Eigelbe
80 g Puderzucker
1 Prise Salz
500 g Mascarpone
etwas Kakaopulver zum Bestreuen
Erdbeeren halbiert
Zubereitung:
Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, 3-4 Erdbeeren zum Dekorieren beiseite legen. Restliche Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. Rhabarber mit Vanille-Zucker, Zucker, Amaretto und 1 EL Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Ca. 7-8 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Erdbeerstücke zugeben und 1 weitere Minute köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen.
Für die Creme Löffelbiskuits in Gläser-Breite schneiden und die Hälfte auf sechs Gläser verteilen. Eigelb mit Puderzucker und Salz schaumig schlagen. Mascarpone vorsichtig mit einem Schneebesen unterrühren.
Die Hälfte des Fruchtpürees auf die Löffelbiskuits verteilen und glatt streichen. Die Hälfte der Creme darauf geben. Restliche Löffelbiskuits daraufgeben und etwas andrücken. Restliches Fruchtpüree darauf verteilen. Übrige Creme darauf geben oder spritzen, so dass am Schluss eine kleine Kuppel entsteht. Kaltstellen.
Kurz vor dem Servieren das Tiramisu mit etwas Kakaopulver bestäuben und nach Belieben mit halbierten Erdbeeren garnieren.
Wie feiert Ihr das Osterfest? Gibt es auch ein Ostermenü bei Euch zu Ostern?
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LISTEN - Osterlieder zum Osterfest: