Der Schokoladen-Kokos-Kuchen mit schokoladiger Zartbitterglasur ist herrlich saftig, schokoladig, weckt Sommergefühle und ist vollgepackt mit Kokosraspeln und Schokostückchen. So einfach und so gut!
Der Kuchen wird ein Hit auf Deiner nächsten Geburtstagsparty oder auf der Kaffeetafel mit Familie oder Freunden.
Mein Rezept
ZUTATEN
FÜR DEN TEIG:
220 g Kokosöl
160 gZucker
1 Pck.Vanillinzucker
1 PriseSalz
5Eier
170 g Mehl
2 EL Kakaopulver zum Backen
1 Pck. Backpulver
50 ml Milch
1 Pck. geraspelte Zartbitterschokolade
etwas Kokosöl für die Form
200g Zartbitterkuvertüre
Kokosraspeln
ZUBEREITUNG:
Etwas Kokosöl für die Form zum einfetten. Ich habe eine runde Springform verwendet. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Kokosöl, Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig schlagen. Nach und nach die Eier zugeben.
Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
Zum Schluss die geraspelte Schokolade unterrühren. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und 35-40 Min. backen. Auf einem Kuchenrost komplett erkalten lassen.
Zartbitterkuvertüre grob hacken und in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen. Schokolade über den Kuchen gießen und auf dem Kuchen verstreichen. Circa 30 Min. anziehen lassen. Den Kuchen mit Kokos Streuseln nach Belieben bestreuen.
LISTEN: Chocolate (Choco Choco)