Du hast nicht viel Zeit zum Kochen, z.B. nach einem anstrengenden Arbeitstag oder wenn Du im Prüfungsstress bist oder vielleicht hast Du auch einfach Mal keine Lust aufwendig zu kochen. Dann kommt bei mir oft Pasta auf dem Tisch. Pasta geht fix, macht nicht viel Aufwand, kann man jederzeit essen und schmeckt megalecker.
Heute möchte ich Euch 12 Pastagerichte vorstellen, die ruckzuck auch nach einem anstrengenden Arbeitstag noch zu kochen sind.
Mein Überblick über den heutigen Beitrag:
Warum Pasta immer eine gute Wahl ist? - Facts über Pasta
Spaghetti mit sahniger Spinatsoße mit Garnelen
Nudelei mit Pesto
Spaghetti mit Sardellen und Kapern in Tomatensoße
Penne in zitroniger Sahnesoße mit Brokkoli und Lachs
Der Klassiker: Spaghetti Napoli
Spaghetti mit veganer Linsen-Bolognese
Spaghetti frutti di mare
Spaghetti a olio
Penne Al arbiatta
Spaghetti Bolognese
Spaghetti mit scharfer Tomatensoße und Garnelen
Spaghetti in Weißweinsoße mit Garnelen
Warum Pasta immer eine gute Wahl ist? - Facts über Pasta
Pasta, das Lieblingsessen der Italiener und der Deutschen - kein Wunder; es schmeckt ja auch sehr gut und ist schnell gemacht! Doch ist die Auswahl groß und hin und wieder auch zu schwer. Welche Pasta oder Soße soll es sein und wie lang muss überhaupt die Pasta kochen? - Darüber möchte in diesem Abschnitt schreiben, sowie spannende Facts über die Nudel geben.
Rund 8 Kilogramm Nudeln isst jeder Deutsche im Durchschnitt pro Jahr.
Pasta verbindet jeder gleich mit Italien; jedoch ursprünglich kommen die Nudeln aus China; jedoch das es verschiedene Nudelsorten und schmackhafte Soßen dazu gibt, dass haben wir den Italiener zu verdanken.
Man geht von weltweit mehr als 600 Nudelsorten aus. Da ist die Auswahl nicht immer ganz einfach. Die beliebtesten Nudeln der Deutschen sind Spaghetti, Penne und Rigatoni.
Nudeln sind reich an Kohlenhydraten und daher eine hervorragende Energiequelle für Sportler und aktive Menschen.
Traditionelle Nudeln werden aus nur zwei einfachen Zutaten hergestellt: Hartweizenmehl und Wasser.
Wie lang muss überhaupt die Pasta kochen? - Dass ist eine gute Frage und führt oft zu Diskussionen. Bei den Italienern wird die Pasta "al dente" gekocht, dass so viel heißt "bis auf den Zahn" - bedeutet, dass man Nudeln nie zu lang kochen sollte. Sie sollten noch eine feste Konsistenz haben und bissfest sein. Jedoch kenne ich auch ganz viel Deutsche, die Nudeln al dente nicht mögen, sondern sie lieber weicher kochen. Ich kann mich ganz gut erinnern, dass ich die Diskussion schon öfter mit Freunden und Bekannten geführt habe, da jeder eine andere Zubereitung der Nudeln möchte. Doch was ist wenn man für eine größere Gruppe kocht und nicht weiß wie sie die Nudeln haben möchte. Man kann seine Gäste fragen, wie sie die Nudeln haben möchte; jedoch wenn man selbst einlädt und nicht hundert Töpfe mit Nudeln kochen mag; nach dem allgemeinen Tenor sollte man dann gehen, der bedeutet Nudeln nicht länger als 9 Minuten kochen so steht es auch auf den Packungen der Nudeln.
Welche Soße zu welcher Nudel? - Auch da streiten sich die Geister und jeder hat einen anderen Geschmack; jedoch gibt es auch da eine allgemeine Regel: Lange und dünne Nudeln wie Spaghetti werden beispielsweise oft mit leichteren Soßen kombiniert, während geriffelte Nudeln wie Rigatoni perfekt für herzhafte Soßen auf Fleischbasis sind.
Die Pasta hat ihre eigenen Vereinigung und ihren eigenen Tag. Die National Pasta Association mit Sitz in den Vereinigten Staaten ist eine Organisation, die sich der Förderung der ernährungsphysiologischen Vorteile und der Vielseitigkeit von Pasta widmet. Der Weltnudeltag ist am 25.Oktober.
Fun Fact: Wusstest Du, dass einige Nudelgerichte nach Körperteilen benannt sind.
In Deutschland wird die Pasta gerne schnell zubereitet, wenn nicht viel Zeit ist z.B. nach Feierabend oder zwischendurch. In Italien wird Pasta auch gerne in großen Runden zusammen gegessen, dabei wird ein Gläschen Wein serviert und geredet. Auch unter Pärchen sind Pasta eine tolle Idee zum Kochen beim Date. Mache doch selbst mal einen Pasta-Abend - lade dazu Freunde ein und koche einen großen Topf Nudeln. Jeder Gast bringt ein Pesto oder Topping mit oder ihr eignet Euch auf drei Soßen. Ein herrlicher Abend ohne viel Aufwand ist geschaffen.
2. Spaghetti mit sahniger Spinatsoße mit Garnelen
Zutaten:
Spaghetti
Garnelen
Tomaten (2-4, je nach Größe)
Blubb-Spinat
2 Knoblauchzehen
Sahne
Neutrales Öl
Spritzer Zitrone
Muskat, Salz und Pfeffer
Optional: Chiliflocken
Zubereitung:
Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Tomaten waschen und in Stücke schneiden.
Spaghetti nach Packungsbeilage kochen.
In einer Pfanne die Garnelen anbraten mit Salz und Pfeffer würzen, ggf. mit Zitrone beträufeln.
In einem Topf die Soße zubereiten. Ein EL Öl zum Braten bringen, Knobi anschwitzen, aufpassen dass es nicht anbrennt. Den Spinat dazugeben und warten bis er flüssig ist. In der Zwischenzeit die Tomaten zu den Garnelen geben und mit braten Lassen. Dann die Sahne hinzufügen und alles schön würzen mit Muskat, Salz und Pfeffer. Die Spaghetti zu der Soße dazugeben.
Auf tiefen Tellern die Spaghetti anrichten, die Garnelen mit den Tomaten darüber geben und dann schmecken lassen.
3. Nudelei mit Pesto
Geht es Euch auch so, wenn es ganz schnell gehen muss, greife ich auf das gute alte Pesto mit Nudeln zurück. Allerdings habe ich Pesto noch nie selbst gezaubert. Ich kaufe es mir meist im Gläschen und kreieren dazu ein paar Toppings, die bereite ich aber selbst zu. Es gibt schon so viele Sorten an Pestos, da ist die Auswahl nicht immer einfach. Ich möchte Euch heute 3 Varianten vorstellen mit 3 Sorten von Pesto und was ich dazu esse bzw. Die Nudeln dazu anrichte.
Meine Nudelvarianten mit Pesto:
Tagliatelle oder Spaghetti mit Ricotta-Nuss-Pesto dazu Ofenhähnchen und ein kleiner Salat mit Tomaten und Burrata. Ganz einfach zubereitet: Hähnchenbrust würzen mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Paprika. Danach im vorgeheizten Ofen auf der heizesten Stufe braten für 20-30 Minuten. In der Zwischenzeit Tomaten waschen und in Stücke schneiden würzen mit Salz und Pfeffer sowie mit Burrata vermengen, dazu Olivenöl und Balsamicoessig geben. Nudeln nach Packungsbeilage kochen und dann mit dem Pesto mischen dazu den Salat und das Ofenhähnchen Servieren.
Knoblauch - Spaghetti mit Pesto Rosso: Spaghetti nach Packungsbeilage kochen. Die Spaghetti gut abtropfen mit Olivenöl vermengen. Knoblauchzehe in feine Ringe schneiden und untermischen; alles gut würzen mit Salz und Pfeffer sowie frischen Kräutern. Danach das Pesto untermischen und schmecken lassen. Dazu passt ein Tomatensalat.
Nudelsalat mit Pesto Genovese: Nudeln nach Packungsbeilage kochen und abkühlen lassen. Der Klassiker der Pesto untermischen. Räucherlachs in Hauchdünne Streifen schneiden, Cocktailtomaten halbieren, Mozzarella-Kugeln halbieren oder Emmentaler reiben und alles gut zusammen mischen. Pinienkerne anrösten und unterheben und fertig ist der Nudelsalat. Auch eine gute Wahl zu Nudeln (z.B. Farfalle, Penne oder Spaghetti) mit Pesto Genovese ist geriebener Emmentaler und Tomaten als warme Mahlzeit
Penne mit Pesto Pomodori Sechi: Penne nach Packungsbeilage kochen. Cocktailtomaten halbieren, Räucherlachs in feine Scheiben schneiden, Pesto sowie die Zutaten unter die Penne mischen und frischen Emmentaler rüberreiben. Fertig ist das Pesto-Penne-Gericht.
4. Spaghetti mit Sardellen und Kapern in Tomatensoße
Zutaten:
Spaghetti
Sardellen
Kapern
eine kleine Zwiebel und eine Knoblauchzehe
neutrales Öl
2 kleine Dosen Tomatenmark, passierte Tomaten 200g
Salz, Pfeffer und Oregano
optional: frische Kräuter und Parmesan
Zubereitung:
Spaghetti nach Packungsbeilage kochen.
Sardellen klein schneiden, Knobi und Zwiebel schälen und fein hacken.
Etwas neutrales Öl in einen Topf geben. Die Zwiebel und den Knobi glasig dünsten. Tomatenmarkanrösten.
Die Sardellen und Kapern dazu geben. Darauf die passierte Tomaten einrühren und alles 5 Minuten köcheln lassen.
Die Sauce schön würzen; wer mag gibt ein wenig vom Kapernwasser hinzu.
Spaghetti hinzugeben alles schön miteinander vermischen. Mit Reibekäse und frischen Kräutern dekorieren. Fertig ist die Pasta!
5. Penne in zitroniger Sahnesoße mit Brokkoli und Lachs
ZUTATEN:
Penne oder andere Nudeln Deiner Wahl
Brokkoli
Lachs
Eine Stange Lauch
Eine Knoblauchzehe
Kleine Tomaten
Dill
Ein Becher Sahne
Zitrone
300ml Weißwein
Etwas neutrales Pflanzenöl
Salz, Pfeffer und Chiliflocken
ZUBEREITUNG:
Brokkoli 3 Minuten blanchieren. Brokkoli abkühlen lassen und in Röschen teilen.
Nudeln al dente kochen. Ich habe Penne gewählt, aber auch Bandnudeln oder Tagliatelle machen sich gut. Die Nudeln zur Seite stellen.
Danach in etwas neutralem Öl den Lachs anbraten. Wenn er gar ist, erstmal beiseite stellen.
Knobi, Tomaten und Lauch im Öl dünsten. Dann den Weißwein dazugeben und alles aufkochen lassen. Sahne und Parmesan dazugeben und kurz aufkochen lassen.
Die Nudeln, den Lachs und Brokkoli dazugeben.
Alles schön Würzen mit Zitrone, Salz, Pfeffer und Chiliflocken. Zum Schluss mit Dill garnieren und dann sich schmecken lassen.
Über die Pasta etwas Parmesan geben und dazu ein Gläschen Weißwein genießen. Guten Appetit!
6. Der Klassiker: Spaghetti Napoli
Zutaten:
Spaghetti
Tomatenmark
Dosen Tomate
frische Tomaten
Salz, Pfeffer, Oregano, Zucker
Pflanzenöl
70ml Sahne
jeweils ein bis zwei Knoblauchzehe(n), Zwiebel(n)
Basilikum
Optional: Parmesan
Zubereitung:
Die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Frische Tomaten waschen und klein schneiden.
In einem Topf Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel mit Knobi anschwitzen. Die Tomaten hinzugeben und eine Minute braten lassen. Das Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten.
Dosen Tomate dazugeben und köcheln lassen für 10 Minuten. In der Zeit den Basilikum waschen, schleudern und fein hacken.
Zur Tomatensoße 70ml Sahne hinzufügen und alles schön Würzen und abschmecken.
Zum Schluss die Spaghetti hinzufügen und alles gut durchziehen lassen. Den Basilikum hinzufügen und auf tiefen Tellern mitParmesan servieren.
Mein Tipp: Du kannst die Tomatensoße auch als scharfe Variante kochen. Gebe einfach 1-2 rote Chilischoten, je nach Schärfe, zur Tomatensoße hinzu. Die Chili putzen, entkernen und in Ringe schneiden. Zusätzlich kannst Du das Gericht mit einer Brise Cayennepfeffer würzen und mit Chiliflocken servieren.
7. Spaghetti mit veganer Linsen-Bolognese
Zutaten:
75g rote Linsen
1 Zwiebel
2 Möhren
1 Stange Staudensellerie
Öl
1 Dose stückige Tomaten, Tomatenmark
150 ml Gemüsebrühe
1-2 EL Balsamicoessig
Spaghetti
Parmesan
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Das Gemüse vorbereiten: schälen, waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
In der Zwischenzeit schon mal die Spaghetti kochen nach Packungsanleitung.
Gemüse im Öl andünsten; Tomatenmark dazugeben und scharf anbraten.
Rote Linsen dazugeben. Mit Gemüsebrühe und die Dose Tomaten ablöschen. Alles zum Koch bringen, bis das Gemüse und die Linsen gar sind.
In der Zwischenzeit den Parmesan hobeln.
Die Soße mit Salz, Pfeffer und Balsamicoessig abschmecken. Anrichten und mit frischen Kräutern und Parmesan garnieren.
8. Spaghetti frutti de mare
Zutaten:
500 g Spaghetti
1 Packung tiefgefrorene Meeresfrüchte
1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
250 g Kirschtomaten
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
100 ml trockener Weißwein
250 ml passierte Tomaten (400 g)
optional: Petersilie, Extra Garnelen
Zubereitung:
Meeresfrüchte und die Garnelen zunächst erstmal auftauen lassen.Mit einem Teelöffel Zitronensaft beträufeln.
Pasta in Salzwasser bissfest kochen.
Knoblauch schälen, hacken und Kirschtomaten halbieren.
3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knobi sowie Kirschtomaten anbraten. Meeresfrüchte und Garnelen dazugeben und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach 5 Minuten mit Weißwein ablöschen. Weißwein etwas verkochen lassen und die passierten Tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Pasta unter die Sauce mischen und abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und über die Pasta streuen.
Wusstest Du, dass
..... Italiener zu Meeresfrüchten an Pasta kein Käse bzw. Parmesan ran reiben.
9. Spaghetti a olio
Zutaten:
2 rote Chilischote,
2 Knoblauchzehen,
neutrales Öl, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl und 2 EL Olivenöl,
400g Spaghetti,
optional: Petersilie, Parmesan
Zubereitung:
Die roten Chilischoten putzen, entkernen und in Ringe schneiden. Danach den Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden.
In der Zwischenzeit Spaghetti im salzendem Kochwasser kochen lassen.
Reichlich Öl in der Pfanne leicht braten lassen, dann den Knoblauch und die Chilischote dazugeben und alles anbraten, vorsichtig das Chili und der Knoblauch dürfen nicht schwarz werden!
Die Petersilie waschen und fein hacken.
Die Soße mit den Nudeln mischen - salzen und pfeffern, wer mag kann noch dazugeben frische Petersilie und Parmesan
Mein Tipp: Das Öl darf nicht zu heiß sein, sonst brennt Dir der Knobi und die Chilischote an. Dazu schmecken geröstete Pinienkerne!
10. Penne al Arbiatta
Zutaten:
300 g Babyspinat
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
2 rote Chilischoten
400 g Hähnchenbrustfilet
4 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer
1 Dose Geschälte Tomaten
1 Packung Nudeln nach Wahl (empfiehlt sich: Penne, Hörnchennudeln oder Torglioni)
1 EL Zucker
Reibekäse nach Wahl
optional: 150 g Champignons
Spinat verlesen, waschen, trocken schleudern. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Chili waschen, putzen, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in Ringe schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Wer mag gibt noch Champignons hinzu: Champignons putzen und vierteln.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden braten. Nach ca. 8 Minuten Chiliringe, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und mit anbraten. Tomaten dazugeben, aufkochen und dabei mit dem Pfannenwender zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nebenbei die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Fertige Nudeln in ein Sieb abgießen, dabei ca. 150 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln und Nudelwasser zurück in den Topf geben. Soße dazugeben, mit Salz und Zucker abschmecken. Käse grob raspeln. Nudeln anrichten und mit Käse bestreuen.
11. Spaghetti Bolognese
Zutaten:
Spaghetti
250g Gehacktes
eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe
200g Champignons
2 Möhren, 1 Zucchini
Tomatenmark
Eine Dose gestückelte Tomaten
Neutrales Öl
Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano
Optional: Basilikum
Zubereitung:
Das Gemüse und die Pilze gründlich putzen. Die Möhren schälen. Das Gemüse und in die Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. Die eine Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden sowie die Knoblauchzehe fein klein hacken.
Die Spaghetti nach Packungsbeilage kochen.
Nebenbei das Gehackte in einem Topf mit neutralem Öl krümmelig braten. Das Gemüse und die Pilze hinzufügen und anschwitzen.
Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Die Dose gestückelte Tomaten hinzugeben und köcheln lassen. Alles gut würzen.
Die Spaghetti gut abtropfen lassen und auf einem Teller anrichten mit der Bolognese. Wenn Du magst, gebe noch Basilikum hinzu und Parmesan.
12. Spaghetti mit scharfer Tomatensoße und Garnelen
Zutaten:
Garnelen
Zwei Knoblauchzehen
2 Chilischoten
Sahne
Spaghetti
2 kleine Dosen Tomatenmark
Neutrales Öl
Salz, Pfeffer und Chiliflocken
Optional: Basilikum
Zubereitung:
Die Knoblauchzehen abziehen und in Scheiben schneiden. Die Chilischoten entkernen, putzen und in Ringe schneiden.
Spaghetti nach Packungsbeilage kochen.
Nebenbei die Soße vorbereiten: dafür in neutralem Öl die Garnelen anbraten, Chiliringe und Knobi dazu geben und anschwitzen. Tomatenmark dazugeben und anrösten. Alles auf kleine Flamme stellen. Sahne dazugeben, leicht köcheln lassen. Alles würzen, Spaghetti unterheben, wer mag gibt Basilikum hinzu und dann Schmecken lassen.
13. Spaghetti in Weißweinsoße mit Garnelen
Zutaten:
50 g Butter
2 Esslöffel Olivenöl
GArnelen - ich habe tiefgerorene genommen ohne Würzung
2 gehackte Knoblauchzehen
⅓ Tasse Weißwein
1 Becher Sahne
Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack
gekochte Nudeln nach Wahl; dazu eignen sich am Besten: Linguine, Tagliatelle oder Spaghetti
optional: Chiliflocken, frische Kräuter
Zubereitung:
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter und das Olivenöl schmelzen, bevor Du die Garnelen hinzufügst. Brate die Garnelen bis sie rosa sind und nehme sie aus der Pfanne.
In die gleiche Pfanne den Knoblauch geben und glasig dünsten
Den Weißwein dazugeben und einige Minuten einkochen lassen, bis er dickflüssig und eingekocht ist. Die Sahne, nach belieben Salz und Pfeffer, Zitronensaft hinzufügen und umrühren.
Fügen Sie die Garnelen zusammen mit den gekochten Nudeln und einem Schuss Nudelwasser hinzu. Alles verrühren, mit frischen Kräutern garnieren, servieren und genießen.
Mein Tipp: Statt Weißwein kannst Du auch Gemüsebrühe nehmen und statt Sahne kannst Du auch Kokosmilch oder eine pflanzliche Alternative verwenden.
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